陈玲玲》欧洲咖啡的始祖 能算命的土耳其咖啡。

【爱传媒陈玲玲专栏】土耳其导演Ceylan的影戏《远方》余韵浓郁，除了凄冷的美感，片中的土耳其咖啡也深深吸引我！

「有时与巧合」影戏中土耳其的男子会跳一种舞「旋转舞」也让我目眩神迷！12月24日在充满土耳其蓝的咖啡店品尝土耳其咖啡，透过味道，缅怀着历史的曾经。

究竟1554年第一家咖啡馆Kiva Han出现在土耳其君士坦丁堡！真正的咖啡文化是由土耳其人创建和流传的，欧洲咖啡的始祖，义式浓缩的祖先，降生至今已有七八百年的历史了。

在土耳其喝咖啡是一样平常！他们是用铁锅盛着砂，底下烧着柴，就这这么煮咖啡。土耳其咖啡是热砂煮沸的方式冲煮，用砂子的温度来煮，而且是不滤咖啡粉的，这点很稀奇！

行使热砂煮沸的方式冲煮，由于是不过滤的冲煮法，所以在喝完咖啡之后会留下一层厚厚的咖啡渣，土耳其人则会用残余的咖啡渣来做占卜，是最古老与神秘的传统了！

从制作工艺上看，土耳其咖啡既庞大，又保留着传统的奥斯曼帝国时期的文化，是世界上唯一可以明火煮制的咖啡！被土耳其壶 cevze古朴的外表所吸引，实在它跟拓荒时代的西部牛仔煮法是相通的！

24日来「上岸土星土耳其咖啡」品尝土耳其咖啡，想想经过了一个世纪的文化传承，这样一杯咖啡，是如此地难能可贵。

店内还有些土耳其特色食物——土耳其库内费，土耳其常见的着名甜点，细面裹住起士后去烤，出炉后淋上蜂蜜，洒上玫瑰花瓣，表皮酥脆，中心的起士香浓。

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坚果米布丁，煮熟的米浸泡在甜甜的牛奶里，带有着黏黏滑溜的口感，与坚果碎一起服用，甜蜜在心头，虽然有点甜但不至腻，配茶或咖啡都很不错。

不用出国也能体会土耳其当地的咖啡文化！土耳其咖啡，不只是咖啡！

听说在伊斯坦堡的Taksim步行街上，甚至有条咖啡算命小巷，资格最老、名气更大的店是Melek Kahvesi和Majestik Cafe。

下次去土耳其一定去咖啡算命小巷走走！用咖啡算命，运气都在咖啡渣里！

作者为资深广告人

照片泉源：作者提供。

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(中时新闻网)

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