皇冠现金网app:红烧桂鱼:老村长家中的待客之道丨2021年度湘菜

你心目中的老村长是什么样子?德高望重,热情好客,家里宾朋满座,把酒言欢,他总是把家里最好的食物拿出来招待来客。对于湘江里老渔村的村长来说,鱼自然是家中最拿得出手的食物了。尤其是一道红烧桂鱼,鲜香细嫩,客人吃了都说它确实与众不同。那么,湘江里老渔村的这道菜到底有何奥妙?且听老村长慢慢道来。

本村临湘江而建,以前本就是一座渔村,罗炯光先生眼光独到,选择此风水宝地作为传承湖湘渔文化的基地。取茅草铺屋檐,伐竹木建房屋,一草一木间,一幅如泼墨山水画般壮丽的渔家景象在眼前徐徐展开;设场景入主题,扮人设亲服务,吆喝寒暄之际,渔网在空中划出一条完美的抛物线,咸香的滋味弥散整个村庄。

85后的罗炯光,竟然有如此雅致心境,确实令人称奇。直到看了他的族谱,心中疑惑顿时解开,他祖上既有帝王之师,又有书院之长,书香门第,满腹经纶,一派儒雅的书生气息。不禁问道:何以入行餐饮?答案令人不得不服:渔文化是湖湘文化重要的组成部分,以餐饮的形式来表达渔文化,这岂不是一件十分有意义的事。

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这样有文化气息的一个人,做出来的菜品自然也有它的灵性。罗炯光认为,遵循自然之道,才是食物的最高境界。现在,很多餐饮人想方设法创新以博取食客欢心,招揽生意。罗炯光反其道而行之,偏偏寻求古法,化繁为简。他倒觉得,只要是好的食材,简单烹煮,就能得到震撼人心的风味。村里的桂鱼,不求大,讲究小而鲜美,生长期半年、体重半斤的桂鱼,以小鲮鱼为食、山泉水养殖,每一条桂鱼,都需要自然天地间的微妙配合。每天早上5点,桂鱼从170公里外的养殖基地运到长沙,风雨不断。

村里的厨师都有两把刷子,到了他们手中,桂鱼便有了最好的归宿。下锅油煎,葱姜蒜和新鲜的红辣椒圈去腥提香,撕开已经焦酥入味的外壳,内里洁白的鱼肉十分肥美,微辣浓香。标准的湘式农家做法,让来村里的访客找到了小时候的味道。顺便说一句,那些葱、姜、蒜、红辣椒都是村里所种,有专人打理,我想这也算是红烧桂鱼被评为2021年度湘菜与众不同的奥妙所在。

就在小饮小酌之时,突然听到一声声熟悉又陌生的吆喝声,只见一位挑着本地农家特产的老农慢悠悠走过,时间仿佛一下子回到那个“货郎担”年代。罗炯光说,一方水土养一方人,一方水土也要养一方人。在乡村振兴的号召下,湘江里老渔村有责任带动当地村民一起致富。其实,这也是一个相互成就的过程,朴实的当地村民能增添湘江里老渔村的各种文化要素,将一个老渔村骨子里的气质表现得淋漓尽致,同时,这也是吸引食客的一个重要方面。毕竟,对于现在的人来说,吃饭已经不仅仅在于吃,更重要的享受这个吃的过程。

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     发布于 2022-01-06 00:31:56  回复
  •   今年结构性的行情也使得百亿量化私募出现急速扩容。私募排排网数据显示,截至12月10日,百亿量化私募有26家,数量占整个百亿私募的比例是25.74%。值得注意的是,由于今年量化私募的指数增强型产品表现优异,26家百亿量化私募不但今年以来全部取得正收益,而且今年以来平均收益高达21%。今年以来百亿私募业绩榜单排名前十中,有六家都是量化私募。满分给你,努力啊

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